Risotto aux champignons 100 % bio : simple, crémeux et gourmand

RECETTE

Préparer les champignons

Nettoyez les délicatement (sans les noyer sous l’eau) et coupez les en lamelles. Faîtes les revenir 5–7 minutes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Salez légèrement. Réservez.

Base du risotto

Dans une grande casserole, faîtes revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive (feu moyen), ajoutez l’ail haché, versez le riz et mélangez 1–2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne nacré.

Cuisson progressive

Ajoutez une louche de bouillon chaud et mélangez régulièrement. Quand le liquide est absorbé, ajoutez une nouvelle louche. Répétez pendant environ 18 minutes. Le riz doit être crémeux et légèrement al dente.

Finition crémeuse

Hors du feu, incorporez les champignons, ajoutez le beurre et le parmesan. Mélangez énergiquement pour obtenir une texture onctueuse. Couvrez 2 minutes.

Dégustez !